･包丁處 割烹 こがね
087-831-4265
石鍋(ぼたん鍋･1人前) 4,000円
高松市瓦町1-12-25
11:30〜14:00,16:30〜23:00
第1･3･5日曜休
うなぎと四季折々の会席料理が人気の店｡冬場は猪肉を使った｢ぼたん鍋｣が看板ﾒ
ﾆｭｰ｡味噌仕立てのﾀﾞｼ汁に長ﾈｷﾞ､大根､ｺﾞﾎﾞｳ､焼き豆腐､ｼｲﾀｹ､ﾐﾂﾊﾞ､
ﾓﾁ､ｺﾝﾆｬｸがはいる｡猪肉は臭みはほとんどなく､あっさりとしている｡大根
の切り方が細長く､うどんに似せてあるよう｡猪肉は四国山脈の野生の猪を使用｡
大根の切り方は先代の考案で､讃岐らしさをだすために形をうどんに似せるよう､細
長く切る｢ねじりむき｣という切り方をする｡ぼたん鍋は肉のもつﾍﾙｼｰさがうけ
て､特に女性に人気があるという｡
2000/11/19放送｢鍋｣
店名順 所在地順 ﾃｰﾏ順